Envie d’un plat qui fasse l’unanimité à table ? Ce poulet crémeux au parmesan est une véritable pépite. Ultra simple à préparer, il offre à la fois du fondant, du goût et ce petit croquant de jambon croustillant qui fait toute la différence. Préparez vos papilles, cette recette pourrait bien détrôner votre poulet rôti du dimanche !
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce plat savoureux :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Préparer et saisir le poulet
Commencez par retirer l’excédent de peau des hauts de cuisses. Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu vif, puis faites revenir les morceaux pendant 10 à 15 minutes, en les retournant souvent. Vous devez obtenir une peau bien grillée.
Retirez ensuite le poulet de la cocotte. Gardez-le au chaud sous une feuille de papier aluminium.
2. Lancer la sauce crémeuse
Épluchez et émincez les échalotes. Retirez le gras de cuisson du poulet, puis ajoutez les échalotes dans la cocotte. Faites-les revenir doucement.
Ajoutez les 3 tranches de jambon de Parme coupées finement, le thym et le romarin. Remuez quelques minutes jusqu’à ce que le jambon colore.
Versez la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé. Salez avec modération, poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, le temps que le fromage fonde bien.
3. Mixer la sauce et poursuivre la cuisson
Retirez les herbes de la cocotte. Mixez enfin la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse et onctueuse.
4. Préparer le topping croustillant
Pendant la cuisson, faites griller à sec les 3 tranches de jambon réservées à la poêle. Une fois dorées et croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant puis émiettez-les grossièrement.
5. Le dressage
Juste avant de servir, parsemez le plat de jambon de Parme croustillant et d’un peu de thym frais. Un tour de moulin à poivre et le tour est joué.
Et si ma sauce est trop liquide ?
Pas de panique. Il vous suffit de sortir le poulet, de le réserver au chaud puis de faire réduire la sauce à feu fort quelques minutes jusqu’à l’obtention de la consistance idéale. Remettez ensuite la viande dans la cocotte.
Une recette adaptable et conviviale
Ce plat fonctionne aussi très bien avec des blancs de poulet. Dans ce cas, réduisez simplement le temps de cuisson car ils cuisent plus vite que les hauts de cuisses.
Servez ce poulet crémeux avec des pâtes fraîches, du riz ou même une purée maison. De quoi ravir toute la famille sans stress en cuisine.
Le mot de la fin
Ce poulet mijoté au parmesan et jambon de Parme mêle douceur, caractère et réconfort. Il deviendra vite un incontournable de vos repas du week-end. Et maintenant… à vous de jouer !
