Quand les feuilles tombent et que les journées raccourcissent, rien de tel qu’un bon plat chaud et épicé pour réchauffer le moral. Et si vous faisiez du dahl votre allié de l’automne ? À la fois simple, nourrissant et plein de saveurs, ce plat indien se réinvente merveilleusement avec les produits de saison.
Pourquoi le dahl est parfait pour l’automne ?
Le dahl est un véritable concentré de bienfaits. À base de lentilles (corail, vertes, jaunes…) et d’épices comme le curry ou le curcuma, il régale sans alourdir. Et surtout, il tient bien au ventre.
Mais ce n’est pas tout. Ce plat est aussi :
- Riche en protéines végétales, idéal pour l’énergie
- Chargé en fibres, pour la satiété
- Facile à adapter avec des légumes de saison : courges, carottes, épinards, chou-fleur, etc.
Ce qui en fait un excellent choix pour les repas d’automne, quand on a envie de chaleur mais aussi de manger sain.
15 idées de dahl à savourer cet automne
Envie de varier les plaisirs ? Voici 15 recettes gourmandes de dahl à essayer tout au long de la saison.
1. Dahl de lentilles au lait de coco et épinards
Une version douce et onctueuse :
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards
- 2 gousses d’ail, 1 oignon
- 2 c. à soupes de curry
2. Dahl butternut et carottes
Un vrai concentré automnal :
- ½ courge butternut, 2 carottes
- 240 g de lentilles
- 40 cl de lait de coco
- Épices : curry, gingembre, cumin, cardamome
3. Dal indien traditionnel
Une recette authentique aux lentilles jaunes :
- 200 g de lentilles jaunes
- Tomate, piments verts, ail, échalotes
- Curcuma, cumin, graines de moutarde
- Feuilles de cari et beurre
4. Dahl de poulet et lait de coco
Ajoutez une touche de protéine animale :
- 4 filets de poulet
- 120 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco, tomate concassée
- Curry, ail, gingembre frais
5. One pot de dahl lentilles corail et patate douce
Un plat complet et facile à préparer :
- 1 patate douce, 80 g de lentilles corail
- 50 g de pois chiches
- 10 cl de lait de coco, 10 cl de coulis de tomate
- Curry, curcuma
6. Dahl de lentilles bicolores et œufs coulants
Une belle idée pour bruncher autrement :
- 90 g de lentilles corail + 90 g lentilles jaunes
- 4 œufs
- Pâte de curry ou épices indiennes
- Carottes, tomate, crème de coco
7. Dahl indien aux œufs et poivrons
Piquant juste comme il faut :
- 200 g de lentilles corail
- 1 poivron rouge, tomates concassées
- 4 œufs, ail, oignon
- Curcuma, cumin, coriandre
8. Dahl de lentilles vertes et céleri
Une version rustique et pleine de fibres :
- 250 g de lentilles vertes
- 2 carottes, 2 branches de céleri
- Curcuma, cumin, bouillon de légumes
- Cébette pour servir
9. Dahl signé Grégory Cohen
Une version créative avec petits pois :
- 200 g de lentilles corail
- Carotte, oignons, tomates ou concentré
- 3 c. à soupe de curry, gingembre
- 100 g de petits pois, lait de coco
10. Dahl de patate douce, pommes de terre et citron vert
Une recette acidulée et généreuse :
- 1 patate douce, 2 pommes de terre
- 1 citron vert (jus + tranches)
- 200 g de lentilles corail, lait de coco
- Pâte de curry jaune, curcuma, cumin
11. Dahl au cuiseur à riz
Parfait pour les soirs de flemme :
- 100 g de riz basmati, 100 g de lentilles corail
- Tomates concassées, lait de coco
- Curry, cardamome
12. Dahl d’automne aux épinards et patate douce
Un classique automnal revisité :
- 1 grosse patate douce, 150 g d’épinards
- 250 g de lentilles corail
- Lait de coco, pulpe de tomate
- Curry, curcuma, cumin
13. Dal aux épinards et riz
Légèrement citronné et très réconfortant :
- 200 g de lentilles corail, 130 g d’épinards
- 150 g de riz basmati, carotte
- Curry, curcuma frais, citron vert
14. Dal makhani (lentilles noires et haricots rouges)
Crémeux et riche, idéal pour un dîner entre amis :
- 150 g de lentilles noires, 400 g de haricots rouges
- 2 tomates, 2 c. à soupe de crème
- Beurre ou ghee, gingembre, ail
- Garam masala, cumin, coriandre
15. Dahl épicé d’automne à la cannelle et citron vert
Pour ceux qui aiment le peps !
- 250 g de lentilles corail
- 1 piment vert, gingembre, ail
- Lait de coco, tomates concassées
- Cannelle, céleri, citron vert
À vos casseroles !
Chaque recette de dahl est une promesse de chaleur, de couleurs et de parfums. Que vous soyez végétarien ou non, pressé ou gourmand, il existe un dahl d’automne fait pour vous. N’hésitez pas à en cuisiner en grande quantité : ce plat se conserve très bien au frais et même au congélateur.
Laissez les légumes de saison et les épices vous guider, et réinventez chaque soir votre assiette. Bon appétit !
