Vous adorez les chaussons aux pommes mais leur prix en boulangerie vous fait froncer les sourcils ? Ne cherchez plus : voici une recette maison simple, gourmande et nettement plus économique. Avec une pâte feuilletée prête à l’emploi et quelques pommes, vous ferez des merveilles en cuisine.
Pourquoi faire vos propres chaussons aux pommes ?
Le chausson aux pommes est une viennoiserie culte. Sa pâte croustillante et dorée cache un cœur fondant et sucré. C’est un vrai régal au petit déjeuner ou à l’heure du goûter.
Mais en magasin, son prix peut facilement dépasser les 2 € pièce. À la maison ? Moins de 0,60 € par portion et surtout, une qualité incomparable. Pas d’huile de palme, pas de conservateurs. Juste du bon.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour préparer environ 3 chaussons, voici ce dont vous avez besoin :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes (type Pink Lady, reinette ou boskoop pour l’équilibre sucré-acide)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
La recette étape par étape
Ne vous inquiétez pas : cette recette est à la portée de tous. Suivez les étapes ci-dessous et vous obtiendrez de superbes chaussons maison.
1. Préparez la compote de pommes
- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
- Retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en petits morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec la cassonade et l’eau.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une compote épaisse et fondante.
- Laissez tiédir.
2. Façonnez les chaussons
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un bol renversé.
- Déposez une cuillerée de compote au centre de chaque cercle.
- Repliez la pâte pour former un demi-cercle.
- Soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Tracez quelques lignes décoratives sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
- Badigeonnez chaque chausson de jaune d’œuf battu.
3. Enfournez et dégustez
- Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de les savourer.
Une astuce en plus pour un résultat bluffant
Envie d’un effet brillant et légèrement caramélisé ? Avant la cuisson, ajoutez une pincée de sucre roux sur le dessus des chaussons. Cela leur apportera une touche croustillante très appréciée.
Quelles pommes choisir pour un goût parfait ?
Chaque variété de pomme apporte une texture et une saveur différentes. Pour vos chaussons, privilégiez celles qui fondent bien à la cuisson et offrent un bon équilibre entre sucré et acidulé.
- La reinette : très parfumée, elle fond parfaitement.
- La Pink Lady : croquante et sucrée, elle donne une belle douceur.
- La boskoop : légèrement acidulée, elle apporte une touche de fraîcheur.
Un goûter économique et fait maison
Avec cette recette, vous réalisez en quelques étapes de délicieux chaussons aux pommes pour une fraction du prix en boulangerie.
Parfait pour vos enfants, vos collègues ou pour vous faire plaisir sans passer par la caisse ! Et surtout, quelle fierté de dire : “C’est moi qui les ai faits.”
