En octobre, l’air se rafraîchit, les feuilles tombent… et les endives reviennent sur nos étals. Trop souvent mises de côté, elles sont pourtant pleines de ressources. Gratinées, braisées, en soupe ou dans une salade sucrée-salée, elles redonnent du pep à vos menus automnaux. Vous pensez connaître toutes les façons de les cuisiner ? Attendez d’arriver à la 12e recette, elle pourrait bien bousculer vos habitudes !
1. Endives au jambon gratinées
Le grand classique ! Des endives enroulées dans du jambon, nappées de béchamel et gratinées au four. C’est fondant, simple et toujours efficace.
2. Endives braisées express
Besoin d’un plat rapide ? Faites revenir vos endives avec un peu de beurre, assaisonnez, laissez mijoter. Une touche de miel peut adoucir l’amertume.
3. Endives braisées au Cookeo
Parfait pour les soirs pressés. Dans le Cookeo, les endives cuisent avec du sucre, un peu de beurre et une pincée de sel. L’association sucré-salé fait mouche.
4. Gratin d’endives au jambon traditionnel
Revenez aux bases avec une variante 100 % terroir. On y ajoute souvent du comté ou de l’emmental râpé pour plus de gourmandise.
5. Bouchées d’endives au bleu
Petites mais puissantes ! Les feuilles d’endive se transforment en cuillères naturelles, garnies de fromage bleu et de noix pour l’apéritif.
6. Soupe d’endive au blender chauffant
Pratique et rapide. Mixez des endives, pommes de terre, oignon et un bouillon. Une soupe légère et réconfortante, parfaite en entrée.
7. Salade minceur aux endives et pomme
Besoin de légèreté ? Cette salade marie le croquant de l’endive à la douceur de la pomme. Un filet de citron et basta !
8. Crumble d’endives
Surprenant et délicieux ! Des endives cuites fondantes sous une croûte croustillante au parmesan. Un plat complet végétarien à essayer impérativement.
9. Croquant d’endive rouge, chèvre et ciboulette frite
Recette de chef avec une touche d’originalité. L’endive rouge est plus douce, parfaite mariée au fromage de chèvre.
10. Endive au jambon et comté, salade noix et miel
Une belle revisite du classique. On y trouve du comté, du miel, des noix croquantes. Idéal pour un dîner rapide et raffiné.
11. Tarte tatin aux endives caramélisées
Un plat qui bluffe ! Les endives sont caramélisées à la poêle, puis enfournées avec une pâte brisée. Un régal inattendu.
12. Velouté d’endives aux noix de Saint-Jacques
Voici LA recette qui surprend. Le velouté d’endives, déjà doux, devient festif avec des noix de Saint-Jacques poêlées. Fins gourmets, réjouissez-vous !
13. Salade d’endives, pamplemousse et avocat
Une salade ultra fraîche. Le pamplemousse acidulé et l’avocat crémeux équilibrent parfaitement l’endive.
14. Soupe d’endives et patate douce
Douce, colorée et réconfortante. Patate douce et endive font bon ménage dans cette soupe originale.
15. Salade d’endives, betteraves et œufs durs
Simple et nourrissante. Ajoutez des betteraves rouges pour la couleur et des œufs pour la satiété.
16. Coquilles Saint-Jacques, crème d’endives au cidre
Une crème d’endives onctueuse, au cidre doux, accompagne à merveille les Saint-Jacques dorées. Un plat de fête.
17. Verrines de Saint-Jacques aux endives
La même douceur que le velouté mais en version mini. Idéal pour un apéro chic et léger.
18. Purée d’endive pour bébé
Dès 4 mois, bébé peut apprécier ce goût nouveau. Mixée avec pomme de terre, c’est doux, simple, nutritif.
19. Purée d’endive au Babycook
Encore plus simple : le Babycook fait tout. Un mélange digeste pour aider bébé à découvrir l’endive en douceur.
20. Tatin d’endives au Thermomix
Une version rapide et sans surveillance. Le Thermomix gère caramel et cuisson. À tester un soir de semaine.
21. Salade d’endives aux noix
Un grand classique. Noix grillées, vinaigrette au miel, quelques dés de roquefort si besoin. Parfait avec un poisson fumé.
22. Parmentier d’endives et beaufort aux poires
Original et relevé. La poire s’associe au goût de l’endive et à la saveur typée du beaufort.
23. Soupe d’endives allégée
Avec pommes de terre et lait écrémé, ce velouté est aussi sain que savoureux. Moins d’une demi-heure pour le réaliser.
24. Salade d’endives à la thaïlandaise
Une rencontre étonnante : sauce soja, citron vert, coriandre transforment complètement ce légume d’automne.
25. Salade d’endives aux rillons de porc
Duo de choc entre le raffinement de l’endive et le côté rustique des rillons. Ajoutez une pomme pour la touche sucrée.
26. Salade endive, jambon, gruyère
Rapide et pratique. On mélange les endives croquantes, des dès de jambon, et du fromage râpé. 2 minutes chrono.
27. Soupe d’endives, pommes de terre et harengs
Une soupe à l’ancienne, très complète. Le hareng fumé y apporte du caractère.
28. Endives poêlées aux crevettes persillées
Colorée et légère. Les crevettes sautées se marient à la perfection avec des endives juste dorées.
29. Endives au four miel-moutarde
Coup de cœur pour cette version sucrée-salée. Miel, moutarde, thym, le tout enfourné jusqu’à caramélisation.
30. Carpaccio d’endive et parmesan
Minimaliste et super rapide. Lamaisez juste les feuilles d’endive crue, copeaux de parmesan, et un filet d’huile d’olive.
Alors, avez-vous trouvé votre recette coup de cœur ? L’endive a plus d’un tour dans sa feuille. Testez, variez, improvisez. Et surtout… régalez-vous tout au long d’octobre !
