Vous connaissez sûrement les cakes salés ou sucrés classiques. Mais avez-vous déjà goûté un cake moelleux au potimarron signé Mercotte ? Derrière sa simplicité apparente se cache un ingrédient secret qui change tout. On vous dévoile cette recette automnale pleine de douceur — idéale pour un goûter réconfortant ou un dessert original.
Un cake léger à base de légumes de saison
À première vue, l’idée d’ajouter du potimarron râpé dans un gâteau peut surprendre. Et pourtant, ce légume d’automne apporte un moelleux inégalé, tout en sucrant naturellement la pâte. Une astuce que les pâtissiers connaissent bien pour alléger leurs créations sans sacrifier le goût.
Mercotte, célèbre experte en pâtisserie, a revisité le cake aux épices en y ajoutant non seulement du potimarron — très riche en goût et en fibres — mais aussi une touche de crème de noisettes. Et c’est là que réside l’ingrédient surprise…
Les ingrédients clés du cake au potimarron de Mercotte
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour régaler entre 6 et 8 personnes :
- 270 g de farine (+ pour fariner le moule)
- 30 g de maïzena
- 10 g de levure chimique
- 10 g de cardamome broyée (ou en poudre)
- 200 g de cassonade
- 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
- 20 cl d’huile d’olive
- 4 œufs
- 400 g de potimarron râpé
- 2 cuillères à soupe de crème de noisettes (l’ingrédient secret !)
- 2 cuillères à soupe de dés d’oranges et citrons confits
- Beurre pour le moule
Facile à faire, bon marché, et prêt en moins d’une heure, ce cake coche toutes les cases du dessert malin.
Préparation : rapide et sans prise de tête
Pas besoin d’être un chef pour réussir ce cake. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Beurrez et farinez un moule à cake. Cela évitera que votre gâteau colle après cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez farine, maïzena, levure, cardamome, cassonade et vanille.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en remuant, puis ajoutez les œufs un par un.
- Ajoutez ensuite le potimarron râpé, la crème de noisettes, puis les fruits confits.
- Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez le tout dans le moule et enfournez pour 35 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec une lame ou un cure-dent : il doit ressortir sec.
Laissez tiédir. Démoulez ensuite votre cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Petits bonus pour plus de gourmandise
Envie de doubler l’effet “wow” ? Mercotte suggère une astuce simple : parsemez le dessus du cake de noisettes concassées ou de graines (tournesol, courge) avant cuisson. Cela apporte une texture croquante qui contraste joliment avec le moelleux de la mie.
Et pour une version festive, pourquoi ne pas ajouter une touche de glaçage au citron ou une cuillère de chantilly à la crème de marrons ?
Pourquoi vous allez adorer ce cake
Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est son mélange de saveurs : la douceur rustique du potimarron, la chaleur orientale de la cardamome et la gourmandise de la crème de noisettes. Tout cela sans être trop sucré ni trop lourd.
En plus, ce cake se conserve plusieurs jours sans perdre en moelleux… à condition de ne pas tout dévorer dès la première tranche !
À tester sans attendre
Si vous cherchez à surprendre vos proches avec un dessert de saison à la fois sain, original et savoureux, le cake au potimarron de Mercotte est votre allié. Parfait pour un goûter d’automne ou une pause thé chaleureuse.
Et maintenant, à votre râpe et votre fouet !
