Vous pensez avoir goûté toutes les tartes aux pommes possibles ? Attendez de découvrir cette version croustillante et ultra gourmande, qui bouscule les codes traditionnels. Avec sa pâte dorée à souhait, ses pommes fondantes parfumées à la cannelle, et sa touche finale de crème caramel et pralin, cette recette pourrait bien devenir votre nouvelle préférée.
La tarte aux pommes revue par Marjolaine Cooking
Marjolaine Sigel, alias Marjolaine Cooking sur Instagram, a revisité la célèbre tarte aux pommes d’une manière qui ravit autant les yeux que les papilles. Et pour elle, c’est clair : cette recette surpasse même celle de sa maman. Son secret ? Une pâte feuilletée précuite pour garantir un maximum de croustillant.
Les ingrédients indispensables
Rien de compliqué ici, le charme réside dans la simplicité bien maîtrisée. Voici ce qu’il vous faut :
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 6 pommes
- Du sucre brun
- Du beurre
- De la cannelle
- 2 c.à.s. de crème fraîche
- 2 c.à.s. de caramel liquide
- Du pralin pour la touche finale
Préparation étape par étape
Prêt à enfiler le tablier ? Voici comment vous régaler en quelques étapes simples :
- Déroulez la pâte feuilletée et repliez les bords. Badigeonnez légèrement d’eau, puis saupoudrez de sucre brun.
- Enfournez la pâte seule pendant 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les 6 pommes en petits cubes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez la cannelle et le sucre brun.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et légèrement caramélisées.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le caramel liquide.
- Une fois la pâte précuite, déposez les pommes dessus, puis versez la crème caramel. Saupoudrez de pralin pour un effet croquant irrésistible.
Et si vous faisiez votre propre pâte feuilletée ?
Vous pensez que faire une pâte feuilletée maison est compliqué ? Détrompez-vous. Avec un peu de patience et les bons gestes, vous serez surpris du résultat.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de farine
- 380 g de beurre à feuilletage (demandez à votre boulanger)
- 280 g d’eau
- 1 pincée de sel (ou sel fin)
Étapes de préparation de la pâte maison
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l’eau. Travaillez la pâte sans trop la malaxer.
- Filmez-la et laissez-la reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Ramollissez le beurre pour qu’il ait la même texture que la pâte.
- Étalez la pâte et enfermez le beurre au centre. Soudez bien.
- Étalez en une longue bande, puis pliez en 4 (en portefeuille). Tournez d’¼ de tour et recommencez trois fois.
- Filmez de nouveau et laissez reposer au frais pendant 2 à 3 heures avant utilisation.
Une tarte qui coche toutes les cases
Croustillante, fondante, parfumée… Cette version de la tarte aux pommes ne fait aucun compromis sur la gourmandise. Et le petit extra ? Cette crème caramel qui se marie parfaitement avec l’acidité des pommes et le croustillant du pralin.
Que vous soyez adepte de la version express ou prêt à vous lancer dans la confection d’une pâte maison, cette recette a tout pour plaire. Alors, prêt à découvrir votre nouvelle tarte aux pommes préférée ?
